Φτιάξτε τηγανίτες με πατάτες και φέτα -

Μ ία πανεύκολη, νόστιμη και οικονομική συνταγή.
Για να φτιάξετε 8 μερίδες τηγανίτες... ή pancakes  θα χρειαστείτε:
- 500 γρ καθαρισμένες πατάτες
- 1 μικρό κρεμμύδι ξεφλουδισμένο
- 2 αβγά που θα τα χτυπήσετε λίγο
- 2 κουταλιές σούπας... μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 60 γρ τυρί φέτα τρίμματα ( λιώστε την με το πιρούνι )
- 60 γρ αλεύρι
- αλάτι και πιπέρι ή κι ότι άλλο μπαχαρικό σας αρέσει
- 60 ml ελαιόλαδο
- 4 φετούλες λεμόνι ( προαιρετικό είναι )
Χρόνος: 15 λεπτά για τα υλικά, 30 λεπτά για το μαγείρεμα, συνολικά 45 λεπτά

Εκτέλεση
Τρίβω σε χοντρό τρίφτη τις πατάτες και το κρεμμύδι και τα στραγγίζω πολύ καλά
Βάζω σε μπολ τις τριμ. πατάτες και το κρεμμύδι,προσθέτω τα αυγά χτυπημένα,το αλάτι,τον ψιλοκομμένο μαϊντανό,τα τρίμματα της φέτας, το αλεύρι και τέλος το πιπέρι.Ανακατεύω.
Τοποθετώ ένα αντικολητικό τηγάνι στη φωτιά.ρίχνω μέσα λίγο λάδι ελιάς και και μόλις κάψει βάζω μέσα μια μεγάλη κουταλιά από το μείγμα. Πιέζω με το πιρούνι να γίνει σαν μια τηγανίτα.
Ψήνω για 2΄-3΄από κάθε πλευρά και όταν είναι έτοιμη τη βάζω σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί
Επαναλαμβάνω τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα και σερβίρω με φετούλες λεμόνι.
Καλή επιτυχία

Νίνα