1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
5 αυγά
4 φλ. τσαγιού ....κολοκυθάκια ψιλοκομμένα σε καρέ
1/2 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
1½ φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο
1½ φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε δύο είδη κολοκυθιού, πράσινα κολοκυθάκια και κίτρινη κολοκύθα μαζί. Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα ή με μίξερ χειρός τα αυγά με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και το κεφαλοτύρι. Σε μια λεκάνη τοποθετούμε τα κολοκύθια ψιλοκομμένα. Τα πασπαλίζουμε με το αλεύρι και τα ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να καλυφθούν τελείως και να αλευρωθούν. Περιχύνουμε τα αλευρωμένα κολοκύθια με το μείγμα αυγού. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Λαδώνουμε ένα μακρόστενο πυρίμαχο σκεύος και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 170°C στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για 45΄-50΄, έως ότου ροδίσει και σταθεροποιηθεί η πίτα. Την αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια.
