Υπέροχα muffins με ζεστό σιρόπι πορτοκαλιού

Υλικά
Ξύσμα από τη φλούδα 2 μικρών πορτοκαλιών
25 γραμμάρια βούτυρο κομμένο σε κομματάκια και μαλακωμένο
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 αυγά
1 και 1/2 φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι που... φουσκώνει μόνο του
1/2 φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού
Εκτέλεση
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώστε μια φόρμα με 12 θήκες για muffins χωρητικότητας 1/3 του φλιτζανιού η καθεμία.
2. Βάλτε το ξύσμα πορτοκαλιού, το βούτυρο και το 1 και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα μπολ. Χτυπήστε τα με το μίξερ μέχρι να έχετε ένα κρεμώδες μείγμα.
3. Προσθέστε τα αυγά ένα ένα χτυπώντας με το μίξερ καλά μετά από κάθε προσθήκη.
4. Προσθέστε το αλεύρι και 2 κουταλιές της σούπας από το χυμό πορτοκαλιού και ανακατέψτε καλά.
5. Μοιράστε τη ζύμη με ένα κουτάλι στη θήκες των muffins και ψήστε για 20 λεπτά.
6. Στο μεταξύ βάλτε την υπόλοιπη ζάχαρη, τον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού και 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε αναδεύοντας για 5 λεπτά μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως. Ανεβάστε τη θερμοκρασία να πάρει το μείγμα σας μια βράση και βράστε χωρίς να ανακατεύετε για 3 λεπτά μέχρι να πήξει.
7. Αφήστε τα muffins σας για 5 λεπτά να κρυώσουν και ξεφορμάρετέ τα. Περιχύστε τα με το ζεστό σιρόπι πορτοκαλιού και σερβίρετε.
Πηγή:queen.gr