2 κ.γλ. ξερή μαγιά
300 ml χλιαρό γάλα
10 γρ ζάχαρη
500 γρ αλεύρι
1 κ. γλ. αλάτι
50 γρ. βούτυρο λιωμένο
1 κρόκο αυγού
σουσάμι
Εκτέλεση
Τοποθετώ τη ζάχαρη και τη μαγιά σε μπολ και ρίχνω 200 ml ζεστό γάλα. Το αφήνω 5΄και ανακα
τεύω να διαλυθεί η μαγιά. Προσθέτω το υπόλοιπο γάλα.
Κοσκινίζω το αλευρι και το ανακατεύω με το αλάτι. Ρίχνω το μείγμα της μαγιάς πάνω στο αλεύρι και ανακατεύω να γίνει ζύμη ελαστική και σφιχτή. Αν είναι απαραίτητο προσθέτω μια χούφτα αλεύρι ώστε η ζύμη να μην κολλάει.Ζυμώνω για 10΄να γίνει η ζύμη ελαστική,μετά μαζεύω σε μπάλα και αφήνω να φουσκώσει για 60΄καλυμμένη με πετσέτα.
Χωρίζω κατόπιν τη ζύμη σε 13 μπάλες και τις κάνω πιτούλες 22 εκ..Τις βουτάω μέσα σε λιωμένο βούτυρο ώστε να καλυφθούν,τις στραγγίζω και τις βάζω έτσι ώστε το προηγούμενο κομμάτι να καλύπτεται από το ήμισυ του επόμενου.Σκεπάζω και αφήνω 30΄να φουσκώσει. Μετά αλείφω με κροκο αυγού και πασπαλίζω με σουσάμι. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία για 25΄και μετα σε μέτρια για 20΄.
