Υπάρχουν άνθρωποι που έχουν την ανάγκη και την συνήθεια να τρώνε καθημερινά έστω και ένα μικρό κομματάκι γλυκό. Συχνά ακολουθούν τύψεις για το γλυκάκι αυτό, καθώς αναγνωρίζουν ότι φόρτωσαν τον οργανισμό τους με άδειες θερμίδες,με λιπαρά και πολύ ζάχαρη.
Χωρίς να θίξουμε τα συναισθηματικά-ψυχολογικά αίτια της τάσης αυτής, ή τις επιπτώσεις της κατανάλωσης ζάχαρης, προτείνουμε γλυκά τα οποία .....ευεργετούν τον οργανισμό.
Προτείνουμε γλυκά εξελιγμένα, τα οποία παρακάμπτωντας τους αυστηρούς κανόνες τις κλασσικής ζαχαροπλαστικής, είναι ευέλικτα και με ευρύ φάσμα συστατικών.
Είναι γλυκά τα οποία είναι απόλυτα συμβατά με την χορτοφαγία, την ωμοφαγία, την ΠΚΙ ,την ευρύτερη έννοια της ευεργετικής τροφής και τις νέες τάσεις της διατροφής.
1η ΒΑΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
*200 γρ. φουντούκια (2 φλ.)
*3/4 – 1 φλ. απύρηνα δαμάσκηνα
*3-4 κ.σ. μέλι
*3-4 κ.σ χαρουπάλευρο
*1 πρέζα αλάτι
*μυρωδικά
-Χονδροκόβετε σε multi τα φουντούκια .
-Μεταφέρετε σε ένα μπώλ.
-Πολτοποιείτε τα δαμάσκηνα
-Προσθέτετε το μέλι,το χαρούπι και το αλάτι.
-Ανακατεύετεε και ομογενοποιείτε με τα φουντούκια.
Έχετε δημιουργήσει μια εύπλαστη μάζα.
Μπορείτε
α) Να πλάσετε μπαλλάκια-σοκολατάκια (μοιάζουν με κεφτεδάκια),και να τα κυλίσετε πάνω σε κακάο η χαρούπι η τριμμένη καρύδα η γύρη η ψιλοκομμένο αμύγδαλο.
β) Να πλάσετε ένα ρολλό,το οποίο θα θυμίζει το “μωσαϊκό” (γλυκό ψυγείου).Στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να “αραιώσετε” τη ζύμη προσθέτοντας αβοκάντο η μπανάνα η ταχίνι (περίπου 2-3 κ.σ.).Μετά θα τυλίξουμε σφιχτά σε αντικολλητικό χαρτί κουζίνας σε κύλινδρο.Θα το βάλουμε στο ψυγείο να σφίξει 2-3 ώρες.Μετά γαρνίρουμε όπως στο α)
(εάν σας αραιώσει πολύ προσθέτετε στερεά υλικά για να σφίξει,όπως δημητριακά ολικής,νιφάδες βρώμης κ.α.)
Κάθε συστατικό (εκτός απο το αλάτι) μπορεί να αλλάζει.
Τα φουντούκια μπορούν να αντικατασταθούν από αμύγδαλα,καρύδια,κουκουνάρι κ.α.
Τα δαμάσκηνα μπορούν να αντικατασταθούν από σταφίδες σκούρες,χουρμάδες,σύκα κ.α.
Το μέλι μπορεί να αντκατασταθεί από σιρόπι αγαύης ,σιρόπι σφένδαμου κ.α.
Το χαρούπι μπορεί να αντικατασταθεί από κακάο.
Τα μυρωδικά πορεί να είναι κανέλλα σκόνη,ginger σκόνη,γαρύφαλλο σκόνη,πιπέρι κ.α.
Μπορούν επί πλέον να προστεθούν κάστανα,βούτυρο ξηρών καρπών,σιρόπι ginger ,σιρόπι από ρόδι,cognac,δημητριακά ολικής αλέσεως,νιφάδες βρώμης,σπασμένος λιναρόσπορος κ.α.
αυξομειώνοντας ανάλογα τις ποσότητες των βασικών συστατικών.
2η ΒΑΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
*4 κ.σ ταχίνι
*2 κ.σ. μέλι
*4 κ.γλ.χαρουπόσκονη
*1 πρέζα αλάτι
*μυρωδικά
-Ανακατεύετε το ταχίνι με το μέλι σε μπώλ.
-Προσθέτετε το χαρούπι και το αλάτι.
-Έχετε δημιουργήσει μια αρκετά μαλακή ζύμη.
-Για να σφίξει προσθέτετε
νιφάδες βρώμης η δημητριακά ολικής αλέσεως η ξηρούς καρπούς κ.α. όπως και οτι μυρωδικά προτιμάμε.
Πλάθετε “energy balls” τα οποία βάζετε στο ψυγείο για να σφίξουν, για 1-2 ώρες περίπου.
Από 2 βασικες συνταγές έχετε άφθονες παραλλαγές ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις και τα υλικά που διαθέτετε κάθε φορά στη κουζίνα σας,δημιουργώντας τις δικές σας εκδοχές.Θα πρέπει να λαμβάνετε πάντα υπ΄όψιν σας , δυσανεξίες η αλλεργίες (σε γύρη,ξ.καρπούς κ.α.)
Τα γλυκά αυτά τρώγονται το χειμώνα σε θερμοκρασία δωματίου,τις άλλες εποχές δροσερά.Διατηρούνται στο ψυγείο περίπου 1 εβδομάδα. Ειναι γλυκά-πηγή ενέργειας για τον οργανισμό,γεμάτα θρεπτικά συστατικά χωρίς ίχνος ζάχαρης,γαλακτοκομικών προϊόντων και γλουτένης.Είναι πολύ κατάλληλα και για παιδιά (οι ξ.καρποί θα πρέπει να είναι ψιλοκομμένοι και να μην περιέχουν κονιάκ).
Είναι τα ευεργετικά γλυκά.
Παρ’ όλα αυτά θα πρότεινα την με μέτρο κατανάλωσή τους, ειδικά την περίοδο των γιορτών.
Καλη όρεξη είναι πεντανόστιμα
ΠΗΓΗ
